Vassleproteiner

"Arla Foods Ingredients ska år 2015* ha fördubblat försäljningen av vassleproteiner i pulverform och vara global marknadsledare."

Varför satsar vi på vassleproteiner?
Att utvinna proteiner ur vassle – produkten som blir över vid tillverkning av ost – är en bra affär. Vassleproteiner har många positiva egenskaper och de olika förädlade proteinprodukterna från Arla Foods Ingredients finns därför som ingrediens i glass, yoghurt, modersmjölksersättning, kosttillskott för idrottare eller sjuka, bakverk, snacks, och många andra livsmedel över hela världen.

Affärsområdet är efter flera års tillväxt ett av Arlas mest lönsamma. Och livsmedelsindustrins efterfrågan på vassleproteiner fortsätter att öka. En redan lönsam verksamhet har, med andra ord, stora möjligheter att bli ännu mer lönsam och bidra till böndernas mjölkpris.

Var står vi i dag?
Vasslen från Arlas ostproduktion i Danmark och Sverige utnyttjas fullt ut och förädlas till olika vassleproteinprodukter på fabriken Danmark Protein, DP, i Norra Vium. Produktion sker även i de samägda bolagen Afisa i Argentina och Biolac i Tyskland. Arla Foods Ingredients har dessutom inlett samarbete med det norska mejeriföretaget Tine samt Euroserum i Frankrike om produktion och försäljning av av vassleproteinpulver.



Omsättningen ligger på runt två miljarder danska kronor, och med stora industrikunder över hela världen är verksamheten den hittills mest globala i koncernen. Arla Foods Ingredients och nyzeelänska Fonterra är världsledande. 
   
Hur ska målen nås?
A och O är att få större tillgång till vassle. Utan råvara kan inte de stora möjligheterna på marknaderna tas tillvara. Arla Foods Ingredients riktar i första hand blicken mot USA, världens största marknad för vassleproteiner, och målsättningen är att etablera lokal produktion före 2015*. Men även i Europa vill Arla Foods Ingredients komma över mer vassle, och därför förväntas samarbetena i Norge och Frankrike följas av fler.
Innovation är fortsatt viktigt i arbetet med att utveckla och anpassa nya ingredienser som möter kundernas behov och bidrar till nyskapande livsmedelsprodukter.

Fakta vassleproteiner

• Det är proteinerna som är mest värdefulla, men vasslen innehåller främst mjölksocker, laktos. Mjölksockret torkas också och säljs som ingredienser till bland annat bageriindustrin. En stor del av mjölksockret i vasslen blir dock fortfarande djurfoder, men målsättningen är att utveckla fler högförädlade pulverprodukter som ger bättre intjäning. 
• Det fanns en tid då biprodukten vassle torkades och uteslutande såldes som djurfoder till lågt pris. Numera utvinns proteinerna och förädlas till olika ingredienser som bidrar till att kakan får en fin struktur, att yoghurten blir krämig, att modersmjölksersättningen får ett rikt näringsinnehåll. Genom innovation och forskning har biprodukten blivit guld värd.

Bulkprodukter trots allt
Även om strategin främst handlar om starka varumärken och förädlade produkter kommer Arla Foods alltid att ha bulkprodukter. Detta eftersom Arla Foods som kooperativ förening har en plikt att ta emot den mjölk som bönderna levererar i Danmark och Sverige. Samtidigt är bulkproduktion ett sätt att ta tillvara all mjölk då invägningen, som varierar över året, är som högst.

Därför är Trading, som hanterar denna verksamhet, en viktig del i strategin. Målsättningen är att ha den mest kostnadseffektiva produktionen och säljorganisationen för helmjölkspulver och mozzarella. 

* Den globala ekonomiska krisen har gjort det svårt att uppnå Arlas ambitiösa mål i "Strategi 2013". Därför har Arla flyttat fram deadline för strategin till 2015.